スモーク牡蠣

 牡蠣            12個
 塩             適量
 塩、こしょう        少々
 ざらめ           1/2カップ
 茶葉            ひとつかみ ※緑茶、紅茶、番茶なんでもOK

 胡瓜            斜めスライスで12枚
 
 A 柚子果汁         大さじ1
  オリーブオイル      大さじ2
  塩            小さじ1/4

① かきは塩をまぶして水洗いし、たっぷり湧かした熱湯に入れ弱火で5分茹でる。
② ザルにあげて、軽く塩、こしょうをふる。
③ アルミ箔をフライパンからはみ出るくらい大きめにしき、ざらめと茶葉をのせる。
④ 網が浮くようにセットし、かきを重ならないように並べる。
⑤ 強火にかけ煙が出てきたら弱めの中火で10〜15分くらい薫製する。
⑥ 牡蠣が琥珀色になりふっくらしたら出来上がり。
⑦ 胡瓜の上に牡蠣を盛りつけ、混ぜたAを添える。